職場のランチや、学校行事の集まりで、いつも不健康そうなメニューを選んでいる人を見かけませんか？
そういう人は、プライベートでも健康食を食べている可能性は低く、健康診断の数値も悪いそうです。
アメリカの最新予防医学の研究を見てみましょう。
職場で不健康食の人はやっぱり不健康？
アメリカのマサチューセッツ総合病院などの共同研究で、大病院や大学機関、大手企業など、大人数の人が利用する食堂で食事調査が行われ、約600名のデータが解析されました。
解析されたデータは、職場の食堂で、健康的な食品購入の有無、それと日々の食事内容や健康との関連が調査されました。
特に病院での食堂では、飽和脂肪酸、エネルギー量（食事のカロリー）、全粒粉穀類、タンパク質、低脂肪の乳製品などを基準とし、３つのラベルで食品に危険信号を設置。
- 緑ラベル：最も健康食：スコア数1点
- 黄ラベル：緑と赤ラベルの中間：スコア数0.5点
- 赤ラベル：最も危険（不健康）：スコア数0点
その後、3ヶ月間、選んだ食品の信号スコアが計算されました。
また、健康な食事指数のスコアは2日間の「24時間思い出し法」が適用されたそうです。
その結果、職場の食堂でのメニュースコアが低い人ほど、不健康であったようです。
不健康食はどれぐらい健康が悪化する？
調査の詳細を見てみましょう。
この調査の後、参加者たちは健康診断を行い、BMI、血圧、ヘモグロビンA1cなどの数値、そして高血圧、糖尿病リスクなどが検討されました。
そして職場外での食事も自己申告されました。
その結果、前述の健康的な食品を食堂で選び、スコアが高かった人ほど、健康診断の各数値が正常範囲内ということがわかりました。
そして肥満や高血圧、糖尿病または糖尿病予備軍の人たちは、当然ながら、食堂でのメニュー選びのスコアも低かったそうです。
こういった生活習慣病にかかっている（予備軍）人たちは、職場の食堂だけではなく、自己申告の結果から、プライベートでも不健康な食生活を送っている場合が多かったそうです。
研究者たちは、せめて職場での食堂では、健康的なメニューしか選択できないようにするなどの工夫が大切だと述べています。
※参考：『米国予防医学雑誌』2019年5月
さいごに
大病院や学食、大手企業の社員食堂など、大きな食堂では、健康的なメニューも豊富ですが、やはりB級グルメ的なメニューや、菓子パン、スイーツなども購入できるので、管理は難しいですよね。
生活者一人一人の意識を高く持つことが大切だと言えますが、不健康食は魅力的な食べ物も多いので、そういう場合は、サラダや野菜の小鉢を１品増やすなどの工夫を取り入れてみましょう。
